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莲菜怎么做

2019-05-06

饮食养生网

其实莲菜就是在日常餐桌上经常出现的莲藕,作为莲身上食用价值非常高的一个部位,莲藕的营养价值也是非常高,与此同时莲藕的制作方法也是多种多样。更重要的是莲藕吃起来清脆爽口,所以也受到了各个年龄阶段的人的欢迎。对于喜欢吃莲藕的人来说,千万不要错过为大家讲解的关于莲菜的制作方法。

莲菜的做法

用料藕一截

蒜末、姜末少许

香菜少许(装饰用)做法藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。

藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。

起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。

小贴士

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

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