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鸡蛋如何保存?鸡蛋怎么保鲜

2019-07-19

饮食养生网

食物的保存虽然是生活中看起来比较简单的一些事情,但是想要掌握好也不是一件容易的事,正确的方法能让食物的营养和口味更好,那么今天就来看下鸡蛋怎么保存,一起了解下。

鲜蛋买来后,当您把鸡蛋码在各种容器里时,可别小看这一拿一放,这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里,一定要大头向上,直立堆码,不要横放。这是什么原因?原来,刚产的蛋蛋白浓稀分布,能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此,码放鸡蛋不宜横放。

保存食物不仅是保存新鲜这么简单,上面就是对鸡蛋怎么保存的介绍,这样我们在购买鸡蛋多了之后就能保证新鲜,并且也会让自己觉得更加的方便了。

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