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螃蟹放冷冻室能吃吗

2019-08-14

饮食养生网

在我们的生活中很多人都特别喜欢吃螃蟹,但是螃蟹这种不知买回来存放的时间特别短,智能够现做现吃,但有些时候因为一些原因买回螃蟹以后并不能够直接做菜,没办法只能将螃蟹放在冰箱里,担心放在冰箱冷藏室将螃蟹放坏,就选择放在冷冻室,那么螃蟹放在冷冻室能吃吗?

螃蟹里含有丰富的营养成分,蛋白质,脂肪含量高,由于其生活的在水中,体内也会寄存很多细菌,因此螃蟹死后,在常温下,体内的营养成分很快会被细菌分解转化成对人体有害的物质,因此死螃蟹是不建议食用的,但如果是活着时候冷冻起来,从冰箱拿出后及时食用是可以的,细菌在低温下是不会繁殖生长的,因此不会产生对人体有害的物质。

海蟹经过冷冻后再食用是可以的,但鲜美程度肯定亚于鲜活时食用的味道。冷冻的方式不同也会有不同的食用效果:

1冰鲜:在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜,使活鲜的温度降到0℃,此时的肉不会结冰,能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性。但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。

2冻鲜:急冻后在-18℃下储存的海鲜。此种方法可以留存海鲜的营养和质量,适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用,肉质变得软糯和粉质感,所以降低了食用时的口感。

3熟冻:将海鲜放入盐水中煮熟,再进行冷冻的方法。这种方法使完全保留了海鲜肉质的弹性和营养,即达到了长期远程运输的需要还缩短了烹饪的时间,是比较常见和稳定的冷冻方式之一。

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