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怎样剥莲子壳_怎样剥莲子壳快_新鲜莲子怎么剥壳

2019-05-06

饮食养生网

莲子剥壳也是非常简单的,特别是新鲜的莲子直接剥去外衣之后就可以直接食用了。莲子中间的那个芯是非常苦的但是去火效果好。而干莲子需要煮开之后再放入凉水中然后再剥开,干莲子无法用手直接剥落,而干莲子相对较麻烦,更多人还是喜欢吃鲜莲子,口感更脆生,更新鲜。

新鲜莲子怎么去皮

要顺着莲蓬头的边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下,只剩下一颗挨一颗的莲米,还包着一层白色的纤维状薄膜。

然后再将一颗颗莲米摘下,先剥去白色纤维薄膜,再剥去绿色外壳,嫩生生的莲米就露出来了,直接就可以入口,有淡淡的清甜。

干莲子怎么剥

1、煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。

2、糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干。

3、剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。

这就是剁莲籽的三步曲。

但其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。

但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。

1、去红衣的方法,锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。

2、将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。

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